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烈酒的 10 大误区9999% 的人都沦陷了

文章来源:本站原创作者:admin 发布时间:2019-11-27

  对于烈酒初学者而言,经常会受到一些酒商或广告商的误导,产生了很多误区。比如很多人以为干邑(Cognac)就是白兰地,威士忌纯饮才是最正统最有格调的喝法,苏格兰威士忌就是最好的,等等之类。今天就为大家盘点常见的十大烈酒误区。

  干邑是白兰地的一种,它产自法国波尔多(Bordeaux)以北的干邑产区,主要由白玉霓(Ugni Blanc)生产而成,并采用铜制壶式蒸馏器进行二次蒸馏,之后置于橡木桶中至少陈酿 2 年。由于干邑是世界上最知名的白兰地,以至于不少人将这两者划起了等号,其实白兰地不止有干邑,根据产地划分还有雅文邑(Armagnac)、西班牙白兰地和美国白兰地等;根据原料划分,可分为葡萄白兰地、其它水果白兰地(苹果、覆盆子、梨子、李子和樱桃等)和果渣白兰地。

  雅文邑是法国最古老的白兰地,最早生产记录可追溯至 1310 年。目前,雅文邑酒只在法定产区雅文邑地区生产,这里位于波尔多以南,是法国第二大知名的白兰地产区。雅文邑最典型的香气有泥土和干果(如李子干)等,在口感上偏向粗犷辛辣,且比干邑更具乡村质朴气质。同时,一些陈年雅文邑的酒精度相对较低,完成橡木桶陈酿后一般不经稀释,酒精度也很少超过 48%,从一定程度上来说,这种雅文邑的口感会更加纯净。

  论知名度,干邑知名度更高,但论历史悠久,雅文邑更胜一筹,同时口感也更质朴纯净。

  净饮通常是酒评家在品鉴威士忌才用的一种方式,从而很多人认为威士忌净饮才是最专业的喝法,其实这也是错误的。甚至有分析认为,神算子心水论坛,威士忌酒精度高,初闻起来会非常刺激,强烈的味道会使你很难辨别酒中细腻的香气,通常加入适量水,可以柔和威士忌,在品鉴过程中也可以充分了解酒中的香气复杂度、结构饱满度和层次变化性,尤其是品尝单一麦芽威士忌的时候。

  威士忌既可以净饮,也可以加冰、苏打水、绿茶和椰子水等饮用,既能稀释高强度的酒精,同时也能品尝到细腻的结构和香气。因此,威士忌净饮并不一定就是最专业的喝法。

  苏格兰威士忌(Scotch Whisky)是威士忌中的典范,知名度最高,被誉为英国的“国酒”,更被誉为“生命之水”。很多经典威士忌品牌都出自于苏格兰,在全世界各国都有销售,从而苏格兰威士忌也被很多人误认为是全世界最好的威士忌。

  《威士忌圣经》(Jim Murrays Whisky Bible)是全球最具影响力的威士忌书籍之一,每年威士忌大师吉姆•莫瑞(Jim Murray)都会对近 1,000 款威士忌进行品评并发布年度获奖名单。2016 年的年度威士忌被加拿大皇冠极北黑麦威士忌(Crown Royal Northern Harvest Rye)所取得,前五名的年度威士忌中也看不到苏格兰的身影。可见,苏格兰威士忌虽然很有名,但并不代表一定就世界最佳。

  :指的是来自单一蒸馏厂的威士忌,单一威士忌可由同一蒸馏厂不同年龄的威士忌混合,在酒标上一般标有陈酿时间,如 10 年,这一般是指最年轻基酒的年龄。单一威士忌中又以单一麦芽威士忌最为有名。

  :多由两个及以上不同蒸馏厂的基酒调配而来,这能保证同一品牌在不同酒厂生产的威士忌的一致性,因此代表的是一个品牌的风格。

  单一麦芽威士忌能够极大地反映出产区和酒厂的特色,而调和威士忌口味更适合大众,市面销售量也最高,二者都有特色。比如,尊尼获加“蓝方”(Johnnie Walker Blue Lable)就是调和威士忌,但品质却比很多单一麦芽威士忌高。因此,单一麦芽威士忌并不一定就比调和威士忌品质高。

  苏格兰威士忌的生产需要经历发芽、磨碎、发酵、蒸馏、陈酿、调配以及装瓶这 7 个步骤。在麦类发芽后还要将其烘干或以泥煤(peat)熏干,等冷却后再储放大约一个月的时间,发芽的过程即算完成。干燥会使麦芽失去谷物的淀粉味,增加香甜味。如果在这个过程中使用泥煤来熏干处理麦芽,就引入了包括沥青、从此前曝光的谍照来看,香港马会结果香港开2019-10-20,炭灰、篝火、碳酸肥皂和海洋特性的烟熏泥煤味。而用热风烘干的麦子就不会带出味道,最后酿成的威士忌也就不带有泥煤味。因此,并不是所有的苏格兰威士忌都带有泥煤味。

  2014 年,“Tequila”酒的中文译名正式统一为“特其拉”,用来制作“Tequila”的原料是来自多种龙舌兰品种中品质最优秀的蓝色龙舌兰(Blue Agave),依照法律规定,只有在允许的区域内使用蓝色龙舌兰作为原料的龙舌兰酒,才有资格冠上“Tequila”之名在市场上销售。

  因此,并不是所有的龙舌兰酒就是“Tequila”, “Tequila”也不是龙舌兰的代名词。

  伦敦金酒(London Gin)大都采用谷物、甘蔗或糖蜜为原料,以酿造、蒸馏所得到的酒液作为基酒,加入各种植物药材,其中以杜松子为主,包括胡荽、橙皮、香鸢尾根,黑醋栗树皮等,经过二次蒸馏而成,最终的酒精含量约为 37%-47.5%。

  伦敦金酒代表的是一种特定风格的金酒,并不局限于伦敦出产,只要是符合以上酿造工艺要求的金酒,无论是否产自伦敦,或英国境内,都可以称之为伦敦金酒。

  土豆是伏特加(Vodka)的主要酿造原料之一,但并不是所有伏特加都以土豆为酿造原料。原则上讲,任何含有可转化为可发酵性糖的农作物都可作为伏特加的酿造原料。如今,除了土豆,很多厂商会选用大麦、小麦、玉米等谷物甚至糖蜜、乳清等酿造伏特加。有时候,以小麦等谷物酿制的伏特加口感较轻盈,而以土豆或乳清酿制的伏特加口感会更为丰润。

  朗姆酒(Rum)是以甘蔗压榨出来的甘蔗汁、甘蔗糖浆、甘蔗糖蜜或制糖工业的其他副产品为原料,经发酵、蒸馏而成的蒸馏性烈酒。虽然大部分朗姆酒是用甘蔗酿造而成,但甘蔗并不是朗姆酒的唯一原料。

  在 18 世纪拿破仑战争(Napoleonic Wars)期间,英国封锁了去法国的通道,因此,加勒比海国家的蔗糖不能进入法国。法国科学家便想出以甜菜为原料制糖的方法,从而也生产出了用甜菜制成的糖蜜酿造的朗姆酒。因此,朗姆酒并不只是用甘蔗酿造而成,也可以用甜菜或其他原料酿造而成返回搜狐,查看更多

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