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食客跟着汤馆走,原来这道汤才是洛阳汤界顶流_新闻频
2020-06-24 08:47    来源: 未知      点击:

洛阳牛肉汤是河南省洛阳市独具特色的风味美食之一,属于豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成。洛阳的汤馆很多,遍布大街小巷,并且每个汤馆的生意都很红火。有些小店其貌不扬,但是日日,甚至顿顿都有人在排队,就是为了等着喝上那口热乎乎的汤。

洛阳牛肉汤,做工考究,配料奇特,煮汤前,须将买来的牛骨头放进清水中泡上一天一夜,且要不断更换泡骨头的水,慢慢熬制而成。汤刚刚盛上来的时候先不用加调料,喝上一口原汤,鲜味十足。再根据个人爱好加入盐、醋和辣椒。口感丰富,层次分明,鲜、咸、酸、辣的味道一一在口中绽放。

洛阳牛肉汤的价位也不一样,从五块十块,到十五二十,甚至更高,价格随着肉量的增多而变化,但是不变的有那么老几样,饼丝、锅盔,和焦炸丸子,一份饼丝、锅盔加上一碗热汤,一顿下来那叫一个舒爽。偶尔心情来了,加份焦香四溢的丸子。别忘了,汤是无限量加的!

洛阳的汤文化也是本地美食的一道风景。在外上学的学生,在外打工的洛阳人,回到洛阳都一定要喝上一口洛阳的牛肉汤。对家乡的味道思念,在喝这碗儿牛肉汤的时候都得到了慰藉。

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